品質升級，雄貴香菇烘干分享
發布時間：
2021-06-12
品質提升，雄貴香菇烘干分享
香菇為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，是一種生長在木材上的真菌。傳統干燥方式是風干曬干，隨著科技的發展，熱泵烘干機成為香菇干燥處理方式的首先選，今天我們要說的就香菇烘干機，一種熱泵烘干機設備。
香菇烘干工藝
將預曬后的香菇裝入烘干托盤上，整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。這樣烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。
1、香菇預備干燥期
將采收的鮮香菇進行預備干燥。在溫度為35 ℃的熱泵中烘干1-4小時，使其含水量降低15一20%。起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜。這時， 進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3-4 小時。一般每小時溫度升高1℃-2℃，溫度要逐步升至 40℃左右。
2、香菇恒速干燥期
在此干燥期內，鮮菇體內部水分擴散速度和表面蒸發速度基本相等。一般而言，烘干到4一5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3,此階段一般烘干3—4小時。在這個階段， 溫度要控制在40℃—50℃之間，此時潮鮮香菇經軟化，又隨著時間加長，體內水分的蒸發、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度最高才達50℃，故菌褶還不會顯出淡 黃色。
3、香菇千燥后期
此期菇體內水分開始減少，游離水基本排盡，部分結合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內水分移 動速度明顯趕不上表面蒸發速度，通風量可適當以節約能源。此期干燥溫度要維持在50℃一55℃，和菇體內外溫度趨于—致，進氣孔和排氣孔要關閉1/2,回溫孔開啟，干燥時間2-3小時。此時期菌呈淡黃色，并開始產 生香味。
4、香菇干燥完全期
此期主要目的是去除菇體心部的殘留水分和部分結合水。此期溫度為58°C—60°C,干燥時間1—2小時，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，讓熱風進行內循環，不再進新風，循環風量可減至中、小程度，使菇體內的酸與酶作用產生香氣。
此期結束時，干香菇體內含水量為11—13%，達到貯藏標準或出口標準，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌捆交界處，并輕掰一下菇柄，能輕易折斷并發出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立、完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平、表面光滑、色澤金黃、散發香菇特有的鮮香。
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公司介紹
佛山市雄貴冷熱節能設備有限公司，是集智能烘干科研、設計、生產、銷售、服務為一體的高新技術企業。公司立足科技創新，倡導節能減排、低碳環保的理念。憑借強大的技術、人才、信息等優勢，建立起專業的多功能干燥綜合性能試驗室、智能研究室，以及性能綜合評測室在內的研究體系，是國內為數不多的制冷制熱擁有完整研發、生產產業鏈的企業。
雄貴智能烘干通過自主創新，研發出擁有自主知識產權的閉環除濕熱泵、開環烘干熱泵、開閉環一體機、智能烘干流水線等，涵蓋高溫、中溫、低溫上百類型烘干設備（單機1.5P-100P）以及空氣能高溫熱水機等產品。產品被廣泛應用到農產品、食品、藥材、海產品烘干；工業品材料烘干；木材家具烘干；以及木炭、污泥等等物料的烘干處理。
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雄貴智能烘干愿以真誠務實的態度，與各位朋友攜手合作，共創發展。
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