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腐竹烘干，腐竹烘干機(jī)，空氣能熱泵

發(fā)布時(shí)間：

2022-05-17

腐竹烘干，腐竹烘干機(jī)，空氣能熱泵

腐竹烘干：本文主要分享空氣能熱泵XG腐竹烘干機(jī)烘干工藝與注意事項(xiàng)。

腐竹是中國(guó)人喜愛(ài)的傳統(tǒng)食材，色澤-黃白，油光-透亮，有著濃郁的豆香味，還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特-口感，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，腐竹有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生，因?yàn)楦裰泄劝彼岷勘壤龢O高，為其它豆類或動(dòng)物的2~5倍。腐竹中所含有的磷-脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的功效，其中的大豆皂甙還有抗炎、抗?jié)兊淖饔谩?/p>

腐竹食用時(shí)用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，吃起來(lái)清香-爽口，葷、素食別有風(fēng)味。加工出來(lái)的腐竹，應(yīng)當(dāng)及時(shí)烘干，這樣可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存。傳統(tǒng)的烘干方法是：晾曬、土制烘房。晾曬：時(shí)間較長(zhǎng)，受天氣的影響，如果長(zhǎng)時(shí)間處于低溫狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致腐竹外形收縮厲害，表面油分較少，色澤-不佳，而且晾曬方式腐竹也比較容易發(fā)霉。土制烘房：衛(wèi)生環(huán)境較差，腐竹在烘干時(shí)溫度不易控制，腐竹在烘干的過(guò)程中水分不斷地蒸發(fā)，腐竹的表面水分與內(nèi)部水分相差較大，烘干之后的腐竹比較容易斷。這兩種烘干方法都不適宜腐-竹的烘干，目-前，腐竹作坊及工廠，都會(huì)采用空氣能熱泵XG腐竹烘干機(jī)進(jìn)行烘干。

腐竹烘干工藝

將均勻掛好的腐竹物料車推進(jìn)空氣能熱泵腐竹烘干房，開始智能化參數(shù)設(shè)置：第一步烘干預(yù)熱50℃ -60℃ 。第二步高溫烘干大量排濕-階段，溫度約65°C。第三步恒溫烘干階段60°C,相對(duì)濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右。第四步降溫階段，烘干時(shí)間約5小時(shí)，含水量約8%左右時(shí)關(guān)機(jī)，等待腐竹進(jìn)入常溫后就完成了。

空氣能熱泵XG腐竹烘干機(jī)烘干注意事項(xiàng)

要注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干，在整個(gè)烘干過(guò)程中尤其需要注意控制好溫度，溫度過(guò)低容易腐爛，然而溫度太高就容易斷裂或炸裂，這樣就會(huì)影響外觀，溫度的控制決定了腐竹的膨化程度和表面的油份，還有色澤等重要品質(zhì)。在烘干過(guò)程開始時(shí)，不要快速除濕，如對(duì)濕度控制不當(dāng)，裝箱過(guò)程就會(huì)導(dǎo)致腐竹脆斷，從而影響腐竹成品的產(chǎn)量，造成食品浪費(fèi)。

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